美食の命理

今天開箱台中來的排隊名店~長生鹽人，

要吃這家店要有點空閒時間，全分店不給訂位，只能現場排隊，當天約排40分鐘~1小時。

店家：長生鹽人(北投店)

地址：台北市北投區育仁8巷3號

營業時間：17:00~1:00

付款方式：只能現金交易

推薦品項：鹽味拉麵、味噌拉麵

特色：平價、消夜

再訪意願：30%

店內就賣5種口味的拉麵品項，但麵條有兩種，一種需額外加價，要注意的是，點麵本身是沒有糖心蛋的，需要另外加點。

今天總共試了鹽味、醬油、味噌 三種口味，麵的配料都一樣，分別是青蔥、洋蔥、海苔、娃娃菜、叉燒。

首先是鹽味拉麵，喝得出湯頭清甜，但鹹度也是真的有，麵是使用原來的麵條，沒有做變更，

優點是很吸湯，軟硬適中，缺點是咬到後面有股麵粉味，喜不喜歡就見仁見智。

醬油拉麵，雙倍肉，標準是豬叉燒*2，雞叉燒*2，雙倍就是變成各4片，湯頭有一點層次，就是鹽味湯底的甜味再加上醬油香，但鹹度也是疊加上去，比鹽味湯頭還要鹹，

這碗麵的體驗感就是湯鹹、麵鹹、肉鹹、海苔鹹、娃娃菜鹹，吃到後面湯頭剩一半沒喝完。

雞叉燒，蠻嫩的，但泡在鹹鹹的湯裡，也是非常鹹。

豬叉燒，相比下比較韌，有炙燒過，但吃不出炙燒的香氣(冏

娃娃菜，很少拉麵店會用娃娃菜做配菜，一般都是用筍乾，但這家店的湯頭不算濃郁，筍乾味道可能會壞了湯頭，用娃娃菜比較剛好，菜很清脆，好吃。

很吸湯的麵條，有湯的香味，但也是好鹹>"<

最後是太座加點的味噌拉麵，相較其他兩碗，我更喜歡這碗的湯，味噌濃郁有股淡淡的甜味，降低了鹹味的衝擊。

點的泡菜跟糖心蛋。泡菜沒有非常好吃，但可以解膩，可點可不點，糖心蛋就一般般。

總結：不用排隊的話可以吃吃，但如果要特地去排，個人覺得沒有那個價值，湯頭非常的鹹，吃完兩個小時，舌頭還是有那種刺激感，回訪意願低。